■ 材料：4人分／調理時間：45分
米…3カップ
真鯛…1尾(約600g)
しょうが(せん切り)…50g
木の芽…適量
〔A〕
かつおだし…500ml
酒…150ml
薄口醤油…50ml
|
 |
 |
・米はといで30分ほど水に浸す。
・ 真鯛は塩をして、30〜40分おく。 |
|
 |
|
1. 真鯛の皮目に竹串などで針打ちをし、焼き網で両面をしっかり焼く。
2. 土鍋に米としょうが、〔A〕を入れる。焼いた鯛をのせて蓋をし、強火で熱する。
3. 沸騰してきたら弱火にして15〜18分、火を止めて15分蒸らす。
4. 鯛の身をほぐして骨を取り除き、ご飯と混ぜる。器に盛って木の芽をあしらう。 |
|
 |
|
