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ごま豆腐黒みつがけ
濃厚なごまの香りとクリーミィな口どけに陶然
ごま豆腐黒みつがけ
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/デザート・飲物
Photo by 守宏知 
■ 材料:8人分/調理時間:25分

牛乳…1リットル
砂糖…150g
生クリーム…大さじ1
粉ゼラチン…30g
練りごま…150g

[黒みつ]
水…1カップ
黒砂糖…250g
上白糖…100g
水あめ…大さじ3
酢…大さじ1
作り方
1. 粉ゼラチンは1/2カップの水でふやかす。牛乳と砂糖を鍋に入れて火にかけ、ふやかしたゼラチンを沸騰直前に入れる。ひと煮立ちして冷ましたら生クリームを加える。

2. 練りごまをフードプロセッサーにかけ、冷ました1を加える。冷蔵庫で冷やし固める。

3. 鍋に黒みつの材料をすべて入れてひと煮立ちさせる。2にかけてでき上がり。

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