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ひじきとベーコンの炒め煮
ひじきとベーコンの炒め煮
シェフ * 野崎洋光
■ 材料:4人分/調理時間:20分

ひじき…40g
ベーコン…100g
赤・黄・緑ピーマン…各1/2個
サラダ油…大さじ1

[A]
水…150ml
しょうゆ…25ml
みりん…25ml
砂糖…大さじ1
昆布…5cm×5cm





Photo by Hirokazu Mori
料理コンセプト
カルシウムや鉄分の含有量が多く、食物繊維も豊富。昔から健康素材として食べられてきたひじきですが、料理方法は一辺倒になりがち。そこで、若い人にもたくさん食べられるように、味付けや彩りを工夫しました。ベーコンの旨みときれいな三色ピーマンの歯ごたえで、ご飯にもおつまみにも合う味わいに。ひじきは繊細で味のしみやすい芽ひじきを使うのがおすすめです
作り方
1. ひじきは水につけてもどし、ざるに上げる。
TIPS もどすと約5倍の200gになります。
2. ベーコンは幅2cmのたんざく切りにする。ピーマンはヘタと種を取って長さ3cm、幅1cmの細切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱し、ひじきを入れて炒める。油が全体に回ったらベーコンを入れ、最後にピーマンを一気に加えて炒め合わせる。
TIPS ピーマンのシャキシャキした歯ごたえを残したいので、最後に加えます。
4. [A]の煮汁を加えてそのまま炒めながら煮詰めていく。煮汁がなくなったら火を止めてでき上がり。
TIPS 冷蔵庫で保存すれば1週間は日保ちします。
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