千利休が料理に好んで使った食材とは？ 鮭の利久焼き シェフ ＊ 野崎洋光 ■ 日本料理／魚介類の料理 Photo by 守宏知  ■ 材料：2人分／調理時間：30分 生鮭（身が厚くない切り身）…2切れ 醤油…50ml みりん…50ml 練りごま…50ml 酒…50ml (つけあわせ)大根の甘酢漬け…適量 1. バットにすべての調味料を合わせて混ぜる。 2. 鮭を漬けて20分おく。 3. 焼き魚用のグリルを5分空焼きしておき、2の鮭を中火で焼く。途中3回に分けて漬け汁をかけながら焼く。 4. 皿に盛り、大根の甘酢漬けを添えて出来上がり。
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