■ 材料：2人分／調理時間：30分
生鮭（身が厚くない切り身）…2切れ
醤油…50ml
みりん…50ml
練りごま…50ml
酒…50ml
(つけあわせ)大根の甘酢漬け…適量
Photo by Hirokazu Mori |
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| 茶の世界だけでなく、日本の食文化に様々な影響を与えた千利休。利休箸、利休盆など名前を冠したものは、彼が好んで使った（作った）ものを表しています。料理で「利休焼き（利休煮）」といえば、ごまを使った料理のこと。いつしか、「利（益）が久しく（＝長く続くように）」という繁盛の願いを込め、「利久」という縁起をかついだ表記で人々の間に広がるようになりました。このレシピは分量も覚えやすく、とても簡単。ごまの風味とコクをまとった、とびきりおいしい鮭をご賞味あれ！ |
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| 1. バットにすべての調味料を合わせて混ぜる
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2. 鮭を漬けて20分おく。
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鮭以外に金目鯛、鱈でもおいしくできます。 |
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| 3. 焼き魚用のグリルを5分空焼きしておき、2の鮭を中火で焼く。途中3回に分けて漬け汁をかけながら焼く。 |
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| 4. 皿に盛り、大根の甘酢漬けを添えて出来上がり。 |
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