かにと卵のやさしい風味が溶け合って かき玉汁 シェフ ＊ 野崎洋光 ■ 日本料理／汁物・スープ・鍋物 Photo by 守宏知  ■ 材料：2人分／調理時間：15分 だし汁…300ml 薄口しょうゆ…大さじ1 酒…小さじ1 しいたけ…2個 かに（缶詰）…50g 三つ葉…6本 卵…1個 1. しいたけは薄切りにし、三つ葉は長さ3cmに切る。かにはさっと水洗いする。 2. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、酒を入れて火にかける。煮立ったらしいたけ、かに、三つ葉の順に入れる。 3. 再び煮立ってきたら溶き卵を流し入れてさっとかき回し、すぐに火を止める。器に盛って出来上がり。
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