■ 材料：20cmの伊達巻1本分／調理時間：20分
生がき…200g
卵…6個
砂糖…80g
薄力粉…大さじ3
生のり（焼きのりでも代用可）…60g（3枚）
薄口しょうゆ…20ml
Photo by Hirokazu Mori |
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| お正月だけの料理にしてはもったいない！日本酒や焼酎のつまみにも最高の、とっておきの伊達巻きです。カキを混ぜることによって、ふんわり＆しっとり焼き上がり、のりの香ばしい風味も口いっぱいに広がります。ここでは20cm四方の鉄板を使いますが、普通の玉子焼き器を使う場合は、量は半分くらいで丁度よいでしょう。作ったその日はもちろん、翌日も味がなじんでおいしくいただけます。 |
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・ 20cm×20cmの鉄板を用意する。
・ 鉄板よりひと回り大きい網にアルミホイルを巻き、蓋にする。 |
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| 1. 生がきは軽く洗ってキッチンペーパーで水気をよくふきとる。フードプロセッサーにかけてペースト状にする。 |
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2. 1に薄力粉、砂糖、卵、薄口しょうゆ、生のりを加えてさらに回し、全体をなめらかになるまで混ぜる。
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焼きのりを使う場合は細かくちぎってから加えましょう。 |
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| 3. 鉄板を煙が出るまでよく熱し、サラダ油をひいて2の生地を一気に流し入れる。 |
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| 4. 強めの中火で混ぜながら全体を半熟状にする。中火に落とし、アルミホイルの蓋をかぶせてじっくり焼く。生地が固まってきたら裏返して両面を焼く。 |
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| 5. 焼けたら巻きすに置き、熱いうちにロール状に巻く。2ヶ所を輪ゴムでとめて固定する。 |
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| 6. 完全に熱がとれたら巻きすをはずし、厚さ2cmに切り分けて出来上がり。 |
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