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小倉とくるみのふくさ
上品な手作り和菓子で、自慢のおもたせ大作戦!
小倉とくるみのふくさ
シェフ * 野崎洋光
■ 日本料理/ デザート・飲物
Photo by 守宏知 
■ 材料:20cm×2本分/調理時間:30分

全卵…1個
薄力粉…150g
砂糖…100g
水…120ml
酒…大さじ1
生クリーム…大さじ1
重曹…小さじ1/2
サラダ油…適量

くるみ…50g
小倉あん…200g
下ごしらえ
・ 薄力粉をふるう。
・ 水をしめらせた布かキッチンペーパーを用意する。
作り方
1. くるみは粗く砕いてオーブンでローストする。小倉あんと混ぜる。

2. ボールに薄力粉と砂糖、重曹を入れ、泡立て器で回し混ぜる。溶き卵、水、酒、生クリームを合わせたものを一気に加えて泡立て器でざっと混ぜる。

3. 20cm×20cmの鉄板を熱し、サラダ油をぬる。生地の半量を流して焼く。気泡が出てきたら水を湿らせた布で気泡をつぶしながら、中までゆっくり火を通す。

4. 表面が乾いてきたら裏返して軽く焼き、焼き色の濃い方が上になるように巻きすにあげる。

5. 熱いうちに手前1〜2cmあけて1のくるみあんをのせ、ロール状に巻く。2ヶ所を輪ゴムでとめて固定する。

6. 完全に熱がとれたら巻きすをはずし、好みの厚さに切り分けていただく。

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