■ 材料：4人分／調理時間：45分
かぶ…小4個
きゅうり…2本
昆布…長さ10cm
[A]
EXヴァージンオリーブ油…大さじ4
バジルの葉（みじん切り）…3〜4枚
［黒酢ドレッシング］
黒酢…大さじ2
砂糖…大さじ１
長ねぎ（みじん切り）…小さじ1
しょうが（せん切り）…少々
赤唐がらし（輪切り）…少々
オリーブ油…小さじ1
ミックス野菜…好みのものを適量
みょうが（みじん切り）…1個
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1. かぶは皮をむき、8等分に切る。きゅうりは皮をむき、縦半分に切って種をこそげ取り、かぶと同じ長さに切る。
2. 3%の塩水に昆布と1を入れ、約30分漬ける。
3. 2の水気を切ってボールに入れ、[A]を加えて和える。
4. 黒酢ドレッシングを作る。鍋に黒酢と砂糖を入れて温め、長ねぎ、しょうが、赤唐がらしを加えてひと煮立ちさせ、仕上げにオリーブ油を入れて冷ます。
5. 皿にセルクルをセットし、かぶときゅうりを交互に並べ、中央にミックス野菜とみょうがを詰める。周りに黒酢ドレッシングを敷き、セルクルをはずす。
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