■ 材料：4〜5人分／調理時間：20分
じゃがいも…3個
[A]
ベーコン（スライス）…2枚
玉ねぎ…1/4個
黄にら…50g
青にら…50g
［B］
パルミジャーノレッジャーノ（すりおろす）…大さじ1
卵黄…1/2個分
牛乳…大さじ1〜2
ナツメグ…少々
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ3
バター…大さじ1
[C]
きゅうり…大さじ1
赤玉ねぎ…大さじ1
ピーナッツ…大さじ1
香菜…大さじ1
[D]
赤ワインビネガー…大さじ1
ナンプラー…大さじ1/2
ピーナッツ油…大さじ2
砂糖、黒こしょう…各少々
豆板醤…適量
サワークリーム…適量
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1. じゃがいもは電子レンジにかけ、竹串がスーッと通るま で焼き、皮をむく。
2. [A]の材料は粗みじんに切って ､サラダ油で炒める。
3. 1のじゃがいもを粗めにつぶして、2と［B］を入れて混ぜ る。8等分して円形に伸ばす。
4. フライパンにサラダ油とバターを溶かし、3を入れ、中 火で両面をこんがり焼く。
5. ソースを作る。 [C]をみじん切りにしてボールに入 れ、[D]で調味する。
6. 皿に4のじゃがいものガレットを盛り、5のソースとサワ ークリームを添える。 |
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