■ 材料：4人分／調理時間：30分
青梗菜の青葉…15枚
青梗菜の茎…1株
香菜の葉…50g
水…50cc
ポロねぎ…50g
スイートコーンクリームタイプ（缶詰）…1缶
バター…大さじ1
生クリーム…50〜60cc
塩、こしょう…各少々
小タピオカ…大さじ2
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1. タピオカは熱湯で茹でてざるにあげ、流水でよく洗う。これを3回繰り返してもどしておく。
2. 青梗菜の葉の部分と、香菜の葉を塩茹でして、氷水にとる。これをミキサーに入れ、分量の水を加えてピュレにする。
3. 鍋にバターを溶かし、粗みじん切りにしたポロねぎを炒める。スイートコーン、生クリーム加える。
4. ミキサーにかけて、こす。ピュレとタピオカを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
5. 器に注ぎ入れ、塩茹でした青梗菜の茎を浮かせる。 |
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