■ 材料：4人分／調理時間：90分
地鶏…1羽
［詰め物］
りんご…大1／2個分
パイナップル…輪切り3個分
バナナ…1本
ラム酒…50cc
にんにく…2かけ
レーズン…20粒
松の実…大さじ山盛り1
ご飯…180〜200ｇ
カレー粉…小さじ2
バター…大さじ1
サラダ油…適量
［ソース］
マンゴチャツネ…大さじ2
ガラム・マサラ…小さじ1
ナツメッグ…少々
粉山椒…少々
粒こしょう（砕く）…小さじ1
砂糖…少々
セージ…たっぷり
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・りんご、パイナップル、バナナは1cm角に切る。
・ にんにくはみじん切りにし、松の実は軽くローストする。 |
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1. りんご、パイナップルをバターソテーする。バナナを加え、ラム酒をふってフランベする。
2. ボールににんにく、レーズン、松の実、ご飯、［1］を合わせ、カレー粉を入れて混ぜ合わせる。
3. 鶏に具を詰める。たこ糸で縫って閉じ、形を整える。フライパンにサラダ油を熱し、鶏を入れ、サラダ油をかけながら表面にこんがりと焼き色をつける。
4. ソースを塗り、時々ソースを塗りながら180℃のオーブンで40〜50分焼く。
５．皿に盛り、セージの素揚げをたっぷり添える。 |
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