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アメリカンフィッシュサンド
アメリカンフィッシュサンド
シェフ * 坂井宏行
■ 材料:4人分/調理時間:30分

かじきまぐろ…70g×2切れ
ズッキーニ…6cm
玉ねぎ…厚さ1cmの輪切り×4切れ
オクラ…4本
赤ピーマン…1/2個
トマト…厚さ1.5cmの輪切り×2切れ
ルコラ…4枚

[ソース、およびマリネ用] ※ 野菜はすべてみじん切り
玉ねぎ…大さじ1
にんにく…小さじ1/2
パセリ…さじ1
あさつき…小さじ1
香菜…小さじ1
赤ワインビネガー…大さじ3〜4
オリーブ油…大さじ1〜2
こしょう…少々

食パン…厚さ2cm×4枚
バター…100g
オリーブ油…100cc






Photo by SS COMUNICATIONS
料理コンセプト
たっぷりの夏野菜と魚を使った、ヘルシーで軽やかなグリルサンド。食欲のない暑い日のランチにもぴったりです。香ばしく焼いたパンにグリルした具をバンバン積み重ねて、ソースをかければ出来上がり。作り方もアメリカンスタイルで大らかに行きましょう。あらかじめ、パンとソースさえ用意しておけば、野外でのバーベキューでも楽しめそう。気取らずに、豪快にかぶりつくのがおいしい料理です。
下ごしらえ
・オクラは塩茹でする。
・ズッキーニは厚さ1.5cmの輪切りにする。赤ピーマンは半分に切る。
作り方
1. かじきまぐろ、ズッキーニ、玉ねぎ、茹でたオクラ、赤ピーマンはグリルパン、または焼き網で焼く。赤ピーマンは皮を焦がし、氷水にとって皮をむく。
TIPS 赤ピーマンはスムーズに皮をむくには、表面がしっかり焦げ付くまで焼くこと。黒く焦げても心配いりません。
2. ボールにソースの材料を合わせ、焼いた野菜とトマトを入れて、軽くマリネする。
3. 食パンは型抜きで丸く抜き、たっぷりのバターとオリーブ油をひいたフライパンでこんがりと焼く。
4. 焼いたパンにマリネした素材とルコラをのせてソースをかけ、食パンでサンドして皿に盛る。
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