なめらかな舌ざわり、自然の甘みがいっぱいに広がる！ とうもろこしのブリュレ シェフ ＊ 坂井宏行 ■ フランス料理／デザート・飲み物 Photo by Mato  ■ 材料：7個分／調理時間：90分 ゆでたとうもろこし…150g 牛乳…125g 生クリーム…375g グラニュー糖…80g 卵黄…4個（80g） カソナード（きび砂糖でも代用可）…適量 ・オーブンを140℃に温める。 1. ゆでたとうもろこしを飾り用に少量だけとっておき、残りを牛乳とともにミキサーにかける。 2. 鍋に移し、生クリーム、1/3量のグラニュー糖を加えて沸騰直前まで温める。 3. ボール卵黄、残りの2/3のグラニュー糖を入れ、泡立て器で軽くすり混ぜる。 4. 2と3を混ぜ合わせて裏ごしをする。アクを取り除く。 5. 耐熱性の器にとうもろこしの実を入れ、生地を流す。カソナードをふりかける。 6. 天板に湯を1cmぐらい流し、その中に器を並べ、オーブンを130℃に設定して45分、湯せん焼きにする。冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。
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