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2種類のチーズケーキクリスマス仕立て

	貝の旨みが溶け込んだ冬のあったかスープ



	貝のクリームスープ



	シェフ＊坂井宏行

	■ フランス料理／汁物・スープ・鍋物

Photo by Mato

■ 材料：4人分

はまぐり…12個
あさり…30個
玉ねぎ…1/4個
セロリ…1/4本
にんじん…1/4本
にんにく（つぶす）…1かけ
にんにく（みじん切り）…1かけ
イタリアンパセリ（みじん切り）…少々
生クリーム…少々
バター…10g
水、オリーブ油…各適量

＜作り方＞

玉ねぎ、セロリ、にんじんをみじん切りにする。
鍋にオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、香りが出たら貝類を加えて炒める。ひたひたの水を加えて強火にする。
貝の口が開いたら取り出し、ゆで汁は裏ごしをする。
鍋に再びオリーブ油を入れてみじん切りのにんにくを炒め、1の野菜類を加える。3のスープに水を足して2カップにして加える。
生クリーム、バターを入れて塩で味を調える。貝類を戻し入れる。皿に盛り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。


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