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チョコレートのテリーヌ
マロンたっぷり、しっとりリッチなパウンドケーキ
ケークマロン
シェフ * 坂井宏行
■ フランス料理/ デザート・飲物
Photo by Hisashi Mato

<材料・19.5cm×6.5cm×高さ6cmのパウンド型1個分>

薄力粉…70g
マロングラッセ…70g
マロンペースト(加糖)…58g
全卵…66g
無塩バター…83g
グラニュー糖…40g
ベーキングパウダー…1.5g
ウィスキー、打ち粉用の強力粉…適量

作り方
<下ごしらえ>
  • 無塩バターを室温に置いて柔らかくする。卵も常温にもどす。
  • マロングラッセを1cmの角切りにし、ふるった粉類の一部を薄くまぶす。
  • パウンド型にバター(分量外)をぬり、打ち粉をする。底にクッキングペーパーを敷く。
  • オーブンを165℃に予熱する。

<作り方>
  1. 無塩バター、マロンペースト、グラニュー糖を泡立て器でよくすり混ぜる。
  2. 全卵を3回に分けて加え混ぜる。ふるった粉類を混ぜ、マロングラッセを加える。
  3. パウンド型に入れて、165℃のオーブンで45分焼く。
  4. 焼きあがったらすぐウィスキーを刷毛で塗る。冷めたら型からはずして出来上がり。

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