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フライドサンドイッチ

フライドサンドイッチ
シェフ * 坂井宏行

■ 材料・1人分

食パン(厚さ3cm)…1枚
ベーコン(薄切り)…2枚
ピーマン…1個
ゆでえび…6尾
ゆで卵…1個
とろけるチーズ…適量
小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
揚げ油…各適量




Photo by Hisashi Mato
料理コンセプト
食パンにいろいろな食材を挟んだ食べ応えのあるサンドイッチ。
揚げることで表面はサクサク、カットすると中からあつあつのチーズがとろけて大満足の味わいです。コツはパンが油を吸ってベチャッとしないように、できるだけ高温の油でサッと揚げること。そのためにはしっかり衣をまとわせておくことです。週末のブランチに、小腹のすいたティータイムに気軽に作ってみてください。
作り方
1. ベーコンは幅3cmにカットし、ピーマンは細切りに、ゆでえびは横半分にスライスする。ゆで卵は輪切りにする。
2. 食パンは耳を切り落とし、額縁を作るように縁を1.5cm残して中央に凹みを作る。
TIPS パンをボックス状にするので、底まで切り込みを入れずに上半分で止めます。


3. 横からナイフを入れて上半分のパンを取り出す。それをさらに2枚に薄切りにする。

4. 凹んだ部分にとろけるチーズ、ベーコン、ピーマン、ゆでえび、ゆで卵、再びとろけるチーズの順に重ねる。
5. 3で薄切りにしたパン1枚に刷毛で溶き卵をぬり、接着部分にも刷毛で溶き卵をぬってパンで蓋をする。

6. 小麦粉を薄くはたき、溶き卵、パン粉の順につけて側面4カ所に楊枝を刺して固定する。
7. 高温の油(180〜190℃)でカリッと揚げる。
TIPS 油の温度が低いとパンが油を吸ってベチャベチャになってしまうので、高温で手早く揚げるのがコツです。
8. 楊枝を抜き、端を切り落とす。アツアツを半分に切って皿に盛れば出来上がり。
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