脇役の野菜にもひと手間かけて。料理上手はここで差がつく！ やりいかの湯引き シェフ ＊ 譚彦彬 ■ 中華料理／魚介類の料理 Photo by 守宏知  ■ 材料：4人分／調理時間：15分 やりいか･･･2杯 わけぎ（せん切り）･･･5本 スナックえんどう･･･12本 [A] 長ねぎ（せん切り）･･･1/2本 ピーマン（せん切り）･･･1/2個 [B] しょうゆ･･･大さじ1 水･･･大さじ2 オイスターソース･･･小さじ1 豆板醤･･･小さじ1 ・ いかは格子状に隠し包丁を入れ、一口大に切る 1. [A]、[B]を合わせてたれを作る。 2. スナックえんどうを油炒めし、熱湯、砂糖少々を加えたらジャーレンに上げて水気を切る。再び塩少々をふって炒め、皿に盛る。 3. いかは隠し包丁を入れて一口大に切り、たっぷりの湯でサッと茹でて2の皿に盛る。切ったわけぎを飾る。 4. 熱した油少々を皿にかけて香りを出す。たれをつけていただく。
	会社概要｜サイトマップ｜おたより・質問｜リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.