g-chef.com
トップページ シェフのレシピ シェフのレストラン パティシエサイト オリジナルブログ 食の求人情報 コンサルティング お仕事受付中
あさり入りチャーハン
あさり入りチャーハン
シェフ * 譚彦彬
■ 材料:5人分/調理時間:20分

あさり(むき身)・・・100g
チャーシュー(ベーコンでも代用可)・・・50g
にら・・・50g
長ねぎ・・・50g
サラダ油・・・大さじ4
卵・・・4個
ご飯・・・茶碗約7膳分

[A]
塩・・・小さじ1
こしょう・・・少々
チキンコンソメ(顆粒)・・・小さじ1
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ2





Photo by Hirokazu Mori
料理コンセプト
チャーハンは普通、ご飯の白さを生かすために塩であっさりと味付けますが、 ここではオイスターソースとしょうゆを使って、 濃い目のボリュームある味に仕上げました。 中華鍋よりも、ご飯の表面に焼き目をつけやすいフライパンを使うのがおすすめです。 あさりのエキスとチャーハンで旨みもたっぷり。チャーシューの代わりに漬物を使えば、 あっさりといただけます。
下ごしらえ
・チャーシュー、にら、長ねぎをそれぞれみじん切りにする。
作り方
1. 鍋にあさりが浸かるくらいのひたひたの湯を沸かし、あさりをゆでる。殻が開いたら、すぐにざるに上げて水気をきる。
TIPS あさりのエキスが出てしまわないよう、1〜2分でさっとゆでましょう。
2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を溶き入れて炒める。半熟部分が少し残る程度に火が通ったら、ご飯を入れる。
TIPS 木べらで米を平らに押し広げるようにすると混ぜやすい。ご飯は冷めているとパラパラになりにくいので、レンジで温め直してから使いましょう。
3. [A]を加えて全体をよく混ぜ、切っておいた具とあさりを炒め合わせる。
4. 仕上げにしょうゆ少々(分量外)をふりかけて出来上がり。
アイコンをクリックすると、印刷に適したオリジナルレシピカード[PDF]をダウンロードできます。
Adobe Acrobat Reader 4.0以上でご覧ください。

 会社概要サイトマップおたより・質問リンク集 Copyright (C) g-chef Corporation 2001-2005, All rights reserved.