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マンゴープリン
完熟マンゴーを使った濃厚な味と香りが新鮮!
マンゴープリン
シェフ * 譚彦彬
■ 中華料理/デザート・飲み物
Photo by 守宏知 
■ 材料:80ccのカップ5個分/調理時間:20分 [固め時間30分〜1時間]

牛乳……50cc
マンゴー……1個
ココナッツピューレ(冷凍・加糖20%)……150g
ゼラチンパウダー……7g
水……大さじ2と1/2強

[A]
カスタードパウダー……10g
水……小さじ2
熱湯……1/2カップ

コンデンスミルク……大さじ2と1/2強
下ごしらえ
・ ゼラチンは水でふやかしておく。
・ ココナッツピューレは包丁で細かく刻む。
作り方
1. マンゴーをぶつ切りにし、そこに牛乳を加えて一緒にもみつぶす。
2. [A]、ココナッツピューレ、コンデンスミルクを合わせる。
3. [2]、[1]、水でふやかしたゼラチンを混ぜ合わせてプリン液を作る。
4. 型にプリン液を流し入れ、冷蔵庫に30分〜1時間入れて冷やし固める。

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