■ 材料：150ccカップ×4個分／調理時間：90分
水 ･ ･ ･2と1/2カップ
アーモンドパウダー ･ ･ ･12g
寒天 ･ ･ ･4g
砂糖 ･ ･ ･40g
コンデンスミルク ･ ･ ･40cc
板ゼラチン ･ ･ ･2g
アマレットリキュール ･ ･ ･7cc
牛乳 ･ ･ ･1と1/2カップ
生クリーム ･ ･ ･90cc
いちご ･ ･ ･5〜6個
メロン、またはキウイ ･ ･ ･各適量
[シロップ]
砂糖 ･ ･ ･1/4カップ
水 ･ ･ ･1/2カップ
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・ 寒天と板ゼラチンはもどしておく。
・ シロップの材料を鍋に入れて沸騰させ、冷ます。 |
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1. 水とアーモンドパウダーを沸騰する直前まで熱し、こし器でこす。
2. 再び鍋にもどし、寒天を加えて煮溶かす。
3. 砂糖を加え、木べらでかきまぜながら約10分煮る。続けて、コンデンスミルクともどした板ゼラチンを加え、煮溶かす。
4. アマレットリキュールを入れ、合わせておいた牛乳と生クリームを加えて混ぜる。
5. 4をこして粗熱をとったら器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。いちご、メロン、キウイを添え、シロップをかけて仕上げる。 |
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