■ 材料：2人分／調理時間：40分
豚ロース肉（あれば骨付き）…250g
みりん…50ml
たまりじょうゆ（普通のしょうゆでも代用可）…50ml
バター…小さじ2
塩、こしょう…各少々
サラダ油…適量
〔シラントロソース〕
卵黄…2個
ミントの葉…2/3束分（15g）
香菜の葉…1/2束分（20g）
ピーナッツ油…280ml
米酢…60ml
ガリ汁（しょうが甘酢漬けの汁）…60ml
松の実…小さじ1
砂糖…小さじ1
唐辛子（輪切り）…1本分 |
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・バットにみりん、たまりじょうゆを合わせ、豚肉を5〜6分漬ける。その後、軽く塩、こしょうをする。
・松の実を軽くローストする。 |
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1. フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、豚肉を入れて焼き色をつけたら裏返す。300℃のオーブンに入れて約20分焼く。
2. 10分くらいたったらバターを入れ、時々、豚肉に焼き汁をかけながら中まで火を通す。
3. 皿につけあわせの野菜炒めを盛って豚肉をのせ、フードプロセッサーで混ぜ合わせたシラントロソースをかければ出来上がり。 |
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つけあわせの野菜炒め
キャベツ3枚は食べやすい大きさに切り、ベーコン（薄切り）1枚は幅1cmの短冊切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、ベーコン、キャベツを炒める。キャラウェイシード、砂糖、シェリービネガー各少々を加えて、さっと炒め合わせて出来上がり。 |
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