■ 材料：4個分／調理時間：20分
木綿豆腐…1丁
かに（ほぐし身）…約160g
赤・黄パプリカ…各50g
赤玉ねぎ…40g
卵…1個
マヨネーズ…60g
コーンスターチ…20g
カイエンヌペッパー…ひとつまみ
バジル、イタリアンパセリ、タラゴン(みじん切り)…各2枝分
生パン粉…適量
サラダ油…適量
オリーブ油…適量
バター…10g
塩、こしょう…各適量
(飾り用)ベビーリーフ…適量
バジル風味のアイオリソース、トマトソース（詳細レシピ参照）…適量 |
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・木綿豆腐は一晩重しをして水分を十分に抜き、裏ごしする。
・かにはざるに上げて、自然に水気をきる。 |
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1. 赤・黄パプリカ、赤玉ねぎは5mm角に切る。オリーブ油で炒め、冷ましておく。
2. ボウルに裏ごしをした木綿豆腐、かに、卵、マヨネーズ、コーンスターチ、カイエンヌペッパー、香草類、冷ました1の野菜類、塩、こしょうを加えて混ぜる。
3. ハンバーグ状に成形し、生パン粉をつけてオリーブ油で焼く。バターを加えて両面を焼き、180℃のオーブンで10分、中まで火を通す。
4. 皿にバジル風味のアイオリソースをひき、ケーキを盛る。トマトソース、ベビーリーフを飾って出来上がり。 |
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