■ 材料：5人分／調理時間：110分
パイ生地（直径12cm、厚さ2mm）…5枚
りんご(紅玉)…3個
溶き卵…1/2個分
グラニュー糖…適量
無塩バター…10g
あれば、バニラアイスクリーム…適量
〔アップルキャラメルソース〕
グラニュー糖…360g
水…90g
レモン汁…6g
アップルジュース…110g
しょうが（スライス）…3g
シナモンスティック…1本 |
 |
 |
・オーブンを200℃に温めておく。
・シナモンスティックはオーブンで軽く焼いて香りを出す。 |
|
 |
|
1. パイ生地はフォークで表面に空気穴をあける。刷毛で溶き卵を塗ぬり、グラニュー糖をまぶす。200℃のオーブンで12〜15分焼く。
2. りんごは芯をくり抜いて半分に切り、極薄くスライスする。
3. アップルキャラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖、水、レモン汁を入れて強火にかける。別の鍋でアップルジュースを温める。
4. 泡立ってきたら沸騰させ続ける。キャラメル色になったらすぐに温めたアップルジュースを加える。しょうが、シナモンスティックを加える。
5. 型にアップルキャラメルソースをぬり、グラニュー糖（分量外）を軽くふる。りんごを円形に並べる。
6. 無塩バターを5等分してのせ、さらにグラニュー糖をふる。アルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで30〜35分焼く。
7. 一度、常温で冷ましてから1のパイ生地をかぶせる。裏返して型の底面をバーナーで焼く。型をはずしてさらにオーブンで5分焼き、皿に盛る。好みでバニラアイスクリームを添えて出来上がり。 |
|
 |
|
