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タイユバン・ロブション タイユバン・ロブション
タイユバン・ロブション
東京都目黒区三田1−13−1
03−5424−1338
  
営業時間 12:00〜14:00 L.O.
18:00〜21:30 L.O.
定休日 年中無休
交通 JRほか恵比寿駅ガーデンプレイス方面出口より徒歩5分
予算 昼:コース5000円、7000円、1万2000円 アラカルトもあり
夜:コース1万7000円、2万2000円 アラカルトもあり
URL http://www.chateau.co.jp/
 恵比寿ガーデンプレイスのシンボルともなっている壮大なシャトーレストラン。パリの三つ星レストラン『タイユバン』がサービスを、今世紀を代表するシェフのひとり、ジョエル・ロブション氏が料理の指揮をとる。
 メインダイニングはエレベーターで上がった2階にある。ルイ王朝様式の豪奢な空間でいただけるロブション直伝の料理は、そのおいしさ、美しさともに世界でも有数のレベルを誇る。代表的メニュー「トマトとカニとハーブのミルフィーユ仕立て」や「キャビアのジュレ」などの前菜から、華やかにデコレートされたデセールに至るまで、一切妥協のない完成した料理が続くのだ。
 1階はカジュアルなレストラン『カフェ・フランセ』になっており、ランチが2800円、ディナーコースが4200円からとリーズナブルな価格で楽しめる。


アラン・ヴェルゼロリシェフ:フランスの調理師学校を卒業後、『ギイ・サヴォワ』、『パリ タイユバン』、『アルページュ』にて修行を積む。94年より『ジョエル・ロブション』にてスーシェフを担当。96年より香港アイランドシャングリラ ホテルの『ペトリュス』でシェフをつとめ、99年に来日し、『タイユバン・ロブション』の料理長に就任。


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