真っ赤な色と、強い辛味、塩味、う まみが特徴の豆板醤。

その原点ともいえるのが、この中 国四川省ピー県産の豆板醤で す。中華料理の本場、四川省 で、200年以上の歴史があり、厳 選された上質な素材を使い、門外 不出の秘伝酵母と200年間守って きた特殊製法で作られた本格豆 板醤。
2年間じっくりと熟成した、深みの ある独特の風味と辛さが特徴で す。
豆板醤は、皮をむいたそら豆を蒸 し、小麦粉、米麹、塩水を加えて 発酵させ、唐辛子や香辛料などを 混ぜ合わせたもの。
麻婆豆腐をはじめ、回鍋肉、えび のチリソース煮込み、牛タンのに んにく煮など、中華料理の炒め 物、煮込み料理には欠かせない 調味料といえます。

このピー県豆板醤は、陳建一が 四川飯店でも使っている豆板醤。 中国食品博覧会と中国四川省食 品コンテストで、いずれも金賞を 受賞した中国ナンバー1のブラン ドです。

四川飯店の料理がご家庭でも再 現できるかもしれません。

内容量 1kg

※代金引換が出来ません。

輸入総代理店 三明物産

四川飯店でも使っている秘伝の豆 板醤

豆板醤(トウバンジャン)

\2,835



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