サンドイッチと調理パンの商品開発力は、繁盛の必須要素になっています。基本と応用の両方がきちんと学べる本格的な本です。

目次

・角食パンで作る基本のサンドイッチ
・イギリスパンで作るサンドイッチ・ドッグパン、ロールパンで作る調理パン
・イングリッシュマフィンで作るサンド
・クロワッサン・デニッシュで作るサンド
・ブール・天然酵母パンで作るサンド
・女性に人気のイタリアンサンド
・トーストサンド、ホットサンド
・パーティー用サンドイッチ
・注目度 No1 、ヘルシーサンド
・これから売れる新傾向サンド
・ボックスサンドイッチオンパレード
全 144 ページ
2004 年
著者:製パン・製菓アドバイザー 竹野豊子



基本技術から新傾向まで。売れるポイントがわかりやすいプロ向け教本!

サンドイッチ調理パンの技術教本

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