フランスパンの材料は小麦粉、イースト、塩、水ときわめてシンプルですがより高品質のパンを提供するためにはその一つ一つの性格がとても大切。必要最低限としてドンクが使用している材料とは？
目次 ・フランスパン ・加糖生地のパン ・ドンクのパン、世界のパン
全 112 ページ 2001 年 ( 初版 ) 著者：ブランジェリーフランセーズドンク
フランスパン、世界のパン、本格製パン技術 ￥3675 (送料250円)
