シンプルでありながらも奥深い表現を、それでいて楽しさや面白さをさりげなく組み込むことが大切です。

 

目次
・彩り豊かな和風のデザート
・よせる、かためるデザート、和風エッセンスの基本、
・シャーベットとアイスクリーム、 ほか

全 119 ページ
2001 年 ( 初版 )
著者:川原 渉



新しいおいしさを生む「技」と「コツ」

四季を彩る 和風のデザート

¥2625

(送料250円)


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