シンプルでありながらも奥深い表現を、それでいて楽しさや面白さをさりげなく組み込むことが大切です。
目次 ・彩り豊かな和風のデザート ・よせる、かためるデザート、和風エッセンスの基本、 ・シャーベットとアイスクリーム、 ほか
全 119 ページ 2001 年 ( 初版 ) 著者：川原 渉
四季を彩る 和風のデザート ￥2625 (送料250円)
