新しさや面白みにだけ偏るのではなく、心からおいしいと喜ばれることが大切です。それには基本にもとずき原点を見失わないアーティストの心で魅力的な料理を作りたい。
目次 ・ chapter （ 1 ） ……13 品目 ・ chapter （ 2 ） …….16 品目 ・ chapter （ 3 ） …….45 品目 ほか
全 119 ページ 2000 年 ( 初版 )2004 年 (11 版発行 ) 著者：新和風創作料理『庵』
新しいおいしさを創る 創作料理 ￥1890 (送料250円)
