本格的な中華料理を作るときの注意、から始まるこのシリーズは一般家庭のような設備で中華料理を作るときの道具のそろえ方、そのお手入れ法食材やその切り方、油っこくない料理に仕上げるにはなどなどきめ細かい内容となっております。

目次
・中華スープの作り方、ラーメン冷やし中華、チャーハン焼きそば
・ちまき、餃子、焼肉料理、豆腐、えび、カニ料理、
・白身魚、イカ、豚肉料理、、、ほか

全 144 ページ
2000 年 ( 初版 )
著者:久田大吉



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本格派の中華料理  109 レシピ

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