これまでのすしのイメージを変える「創作すし」が評判を呼んでいます。すしダネに肉やチーズ、野菜、フルーツなどを使ったり、のりの代わりに生ハムで巻いたりマヨネーズで味付けをしたりと食材、調味料等にグローバルな変化が生まれています。
目次 • 新スタイルのすし、最新人気の創作すし • 有名店、繁盛店に学ぶ売れる創作すしの技術 • ほか
全 112 ページ 2003 年 ( 初版 )
最新 評判の創作すし ￥2625(只今在庫切れ) (送料250円)
