お客にもっと喜んでもらうために、そしてメニューをもっと売るために売れているメニューを人気の食材別に紹介。人気食材を効果的に活用する基本知識、メニューの魅力強化ポイントを解説。
目次 • 今人気の 食材別売れているメニュー 125 集 • ヒットメニュー開発セミナー ほか
全 111 ページ 2004 年 ( 初版 )
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