お正月に登場するおとそを、今年は一風変わって、色合いも美しいスパイス仕立てにしてみました。スパイスは刺激的なものばかりではありません。カルダモンやローリエのように爽やかな香りを持つものや、サフランのように主に色づけのために使うものもあります。サフランは取り出さずに、散らしたままでも、優雅な趣があります。日本酒の代わりに焼酎を使ってもおいしくできます。

サフラン…体を温める作用があり、冷え性にも最適。
カルダモン…爽やかな香りで、リラックス効果がある。
ローリエ…料理にまろやかな風味を与える。