ちょっと時間が空いたときの読み物から、食のプロフェッショナルもチェックする最新トレンドまで、
あなたの好奇心を刺激する情報を提供していきます。
スパイス生活を楽しもう
 
これから月2回、スパイスやハーブを使ったドリンクとデザート、グッズを簡単レシピ付きでご紹介していきます。スパイスには体にいい効果がたくさんあり、いつもの料理もグッとおいしくなります。上手に取り入れて、毎日の生活を楽しんでみてはいかがでしょうか。

朝岡久美子

(スパイス・ハーブクッキングコンサルタント )
朝岡香辛料(株)の広報を担当。スパイスとハーブを活用した料理 講習や講演、食品の開発やコンサルタントを手がける。
第6回 スパイスチーズ

ワインのおともに欠かせないチーズを、スパイスで彩りよく、ひと味違う味わいに仕立てます。ここでは手軽に購入できるカマンベールを使いますが、チーズは何を使っても構いません。自分の好みの組み合わせを見つけてください。クリームチーズのディップは、作りたてはスパイシーですが、2時間ほどおくと味がなじんでまろやかに。ほどよいスパイスとハーブのアクセントで、ワインも進みます。

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チーズ博士に聞いてみよう
 
日本でも世界各国のチーズが手に入るようになり、その種類の多さや味の複雑さには驚かされます。これから 月2回、様々な角度からチーズをご説明致しますが、皆様の疑問点が少しでも 減り、チーズにより一層魅力と親しみを感じていただけるようになれば何より です。

戸谷みえ
東京生まれ。
チーズ輸入商社に在職中、チーズの普及啓蒙活動に携わり、チーズセミナーやチーズ関連書籍・雑誌記事の執筆、監修を多数手がける。2000年に退社後、フリーとして、チーズ関係誌やホームページなど「チーズを書く」仕事を続けている。チーズプロフェショナル協会理事。
[著書]『チーズの事典』(成美堂出版)『手軽に楽しむチーズコレクション50』(同文書院)

7.「白カビタイプのチーズ」(2)

前回製法をご説明した「白カビタイプ」のチーズには、マイルドなものから個性派まで様々なタイプがあります。性格と味わいを知って選べるようになれば、チーズの楽しみもより一層広がることでしょう。



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Tea Break(基礎編コラム)

まずは肩の力を抜いて。知っていると食事のときの話題が盛り上がること間違いなし。

●穀物・パン
●ドリンク
・人類最古の食べ物はパンだった ・ダイエット&長寿にコーヒーを!
・ベーグルでヘルシーダイエット ・ハーブティーで夏バテ防止
・ご飯の極意 その1 ・シャンパンは女性をくどく小道具?
・ご飯の極意 その2 ・カフェの生みの母はウィーンにあり
・パンを見ればお国がわかる ・長生きしたいなら泡盛を飲もう
・いいことずくしの発芽玄米 ・中国茶でヘルシーダイエット
   
   
●スパイス・調味料 ●食器・調理器具
・食欲増進に東南アジアの香辛料 ・料理が映える! お皿が欲しい
・スパイスで異国の香りを食卓に ・和食器はおもてなし上手
・老けて見える人は塩が足りない!? ・テーブルセッティングには何が必要?
・キムチの赤色は日本のおかげ ・キッチンの名脇役「アレッシー」
・自然のエネルギーが凝縮された調味料、醤油 ・料理下手は包丁が原因?
・キッチンオイルの上手な選び方  
・酢で血液をサラサラに!  
・トマトじゃないケチャップもある!? ●チーズ
  ・チーズとの正しい付き合い方
●野菜・フルーツ ・世界の珍品チーズ博覧会
・梅干しが持つ5大パワーのひみつ ・チーズ・ワイン・パンの三角関係
・ピーマンで病気知らず ・チーズの名前にはこんな意味が
・オレンジはインド生まれ!? ・ダイエットと酒飲みにはチーズ
・サラダを制するものは健康を制す ・チーズは最も古い食べ物のひとつ
・南国フルーツの底知れぬパワー  
・ブルーベリーは本当に眼に効く? ●外国の食べ物
・さくらんぼで小じわ予防 ・おしゃれで楽しい料理、ピンチョス
・医者を青くする野菜とは? ・カルパッチョって画家の名前!?
・まつたけがあんなに高いわけ ・語源にたどるハーブと人間の関係
  ・サーモンのサラブレッドが人気急上昇
  ・オリーブオイルはこんなに偉い!
●ケーキ・デザート ・ハム、ベーコン、ソーセージの違い
・チョコレートの甘〜い誘惑 ・オリーブオイルが”女王”と呼ばれる理由
・意外に知らないチョコレートの常識 ・カレーは立派な日本料理
・ココナツミルクを使うのは王族限定!?  
・女性の味方、バレンタインの秘密  
・日本のクリスマスケーキは邪道!? ●その他
・火事から生まれたチョコレート ・食べ物には陰性と陽性がある
・水ようかんで夏バテ撃退! ・西洋料理のルーツはイタリアにあり
・夏に食べるならアイス? かき氷? ・料理とはすばらしきアート
・アイスクリームは立派な栄養食 ・「匂い」のメカニズムはこんなに複雑
・フランス菓子を楽しく食べよう ・サプリメントでミネラル補給
・みんな大好き! 団子の歴史 ・お弁当はどうやって生まれた?
   
   
●日本の行事  
・一年の健康は七草粥にあり  
・残しておきたい「おとそ」の風習  
・「母の日」世界各国よもやま話  
・現代より豪華!? 江戸時代の花見弁当  
・沖縄の長寿の秘密は食にあり  
・ホワイトデーがあるのは日本だけ  
・雛祭りにこめられた深い意味  
・正月じゃなくても食べたいお雑煮  
・おせちにこめられた思いを読み解く
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